一、概述（生物学特性、生长环境、分布范围、主要价值）

1、生物学特性

水东芥菜，十字花科芸苔属一年生草本植物。叶片扇形，叶色翠绿，叶柄青里透黄。株型外观整齐，小卷心，叶少茎多。口感好，味微甘，残渣少。直立多分枝，基生叶倒卵形或宽卵形，顶端钝，基部楔形；总状花序顶生，花黄色；萼片淡黄色，直立开展；花瓣倒卵形；角果线形；种子球形，褐色。花期3~5月，果期5~6月。

2、生长环境

水东芥菜适宜生长在气候温和、湿度大、土壤肥沃的环境中。

3、分布范围

水东芥菜一种以广东电白县水东镇一带为代表的地方品种，属十字花科植物，以嫩茎、叶为食用器官，是地方特色蔬菜之一。广东电白特产，中国国家地理标志产品。

4、主要价值

水东芥菜含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。

二、栽培技术

1、种子选择与处理

选择抗病、抗逆性好且适宜当地气候的优质种子。将种子浸泡在50℃左右的温水中约15分钟，以杀死潜在病菌。

2、土地准备

选择肥沃、排水良好的壤土或沙壤土。深翻土地，细碎土块，使土壤疏松、平整。

3、播种与育苗

播种时间：水东芥菜的适应性强、耐热、耐风雨，因此在粤西及珠江三角洲一带均可周年播种。一般于2-9月，按市场需要，排开播种

播种方法：因水东芥菜速生，生长期短，且叶芥菜发根比较缓慢，而夏秋季又高温多雨，不利移栽后根系的恢复生长，因此多采用直播。

苗期管理：保持土壤湿润，及时除草、间苗，确保幼苗生长健壮。育苗移植，选择肥沃，排灌方便的壤土田块，施足基肥。由于种子细小，所以育苗地整理要特别精细，要耙碎耙平，按1.2-1.5m包沟起畦，播种后畦面用黑色遮光网覆盖，以降低土温，减少大雨的冲刷，幼苗出土后及时将遮光网揭开，当幼苗长出2-3片真叶时，结合除草逐步间苗。为了防止移栽时伤根，提高成活率，具备条件的生产基地最好采用大棚进行工厂化育苗。这有利于节约用种、用工、用药，方便管理，且特别便于防御夏秋高温及台风暴雨的灾害，缩短在大田生产周期。

三、田间管理

当幼苗长到一定大小时进行定植，定植时间宜在晴天下午进行。

根据土壤肥力和品种特性来确定定植密度，一般每亩定植株数约为8000株。及时中耕除草，保持土壤湿度，根据植株生长情况合理施肥。

在生长过程中，应根据土壤湿度情况及时灌溉，确保植株正常生长。根据土壤肥力和植株生长情况来确定施肥种类和施肥量，一般以氮肥为主，同时可配合施用适量的磷、钾肥。

常见病虫害有以下几种，病毒病：感染病毒病后，叶片出现花斑、扭曲、萎缩等症状；霜霉病：发病初期叶片出现黄绿色水渍状斑点，后期病斑扩大，造成叶片枯死；软腐病：多发生在叶柄基部，病斑呈浸润状，严重时叶片变软倒伏；虫害：主要有菜青虫、蚜虫等，咬食叶片、茎秆，造成植株损伤。主要防止方法以农业防治、生物防治、化学防治为主。选用抗病品种，加强栽培管理，合理密植，清洁田园；利用天敌、微生物等生物防治方法控制病虫害；使用低毒、高效、低残留的农药进行防治。

水东芥菜早熟性强，在播后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心（薹），（这时叶片向心微弯半抱合，叶柄向内弯曲）这时菜质量好，产量高，是采收适收期。采收标准（产品标准）是“四叶一心”，即于心下连带四片叶处收割，按1kg重量缚成一扎出售。

四、总结

随着人们对健康饮食的重视和追求，水东芥菜作为一种绿色、健康的蔬菜逐渐受到市场的青睐，市场需求量逐年上升。水东芥菜种植具有较高的经济效益和生态效益，对于调整农业结构、促进农民增收和推动绿色农业发展具有重要意义。